Společnost Toa Foods, založená v roce 1945 v Himedži v prefektuře Hjógo, se specializuje na výrobu nudlí. Nudle, které se v Japonsku konzumují již více než 1300 let, jsou hluboce zakořeněny v japonské kultuře. Region Himedži, dříve Banšú, je proslulý svou výrobou ručně trhaných sušených nudlí s jedinečnou chutí, která vyžaduje značné odborné znalosti. Mezi 50 zaměstnanci týmu Toa Foods je 11 celostátně uznávaných odborníků na nudle, kteří dohlížejí na proces výroby sobe, ramenu, udonu a dalších pokrmů. Společnost používá vysoce kvalitní suroviny od předních japonských společností, včetně místně pěstované rýže Japonica pro svou rýžovou mouku. Somen jsou velmi tenké japonské nudle tradičně vyráběné z pšeničné mouky.

Tyto someny, vyrobené z rýžové mouky, představují bezlepkovou alternativu. Toa Foods používá místně pěstovanou rýži a při výrobě somenu nepřidává žádné přísady. Tyto bezlepkové rýžové nudle si zachovávají chuť, texturu a barvu podobnou tradičnímu somenu. Postup: Vařte 3 minuty ve velkém množství vody. Nudle somen lze jíst teplé, v dashi vývaru, nebo studené, s omáčkou mentsuyu, s cherry rajčátky v těstovinovém salátu atd.