Rodinná firma Tsurumiso sídlící v Yanagawě v oblasti Fukuoka patří k ikonickým výrobcům řemeslného misa. Od svého založení v roce 1870 staví na tradičním know-how předávaném z generace na generaci a využívá kvalitní místní suroviny. Tsurumiso je pevně spjato se svým regionem a vyrábí širokou škálu miso past, z nichž většina vzniká kombinací rýžového a ječmenného koji, což přináší jemnou rovnováhu mezi sladkostí a plností chuti.

Miso je fermentovaná obilná pasta, která je základní ingrediencí japonské kuchyně. Jedná se o octové miso vyrobené z japonského shiso a hořčice. Zelené shiso je rostlina z čeledi máty, známá také jako japonská bazalka. Umami chuť misa v kombinaci s čerstvostí zeleného shisa má jemnou a výraznou vůni připomínající mátu a koriandr. Dá se použít jako majonéza s vločkami mořské soli , chobotnicemi, sépiemi nebo olihněmi, ale i s drůbeží, červeným masem nebo hranolky. Krásně se hodí ke konjacovým nebo vařeným pokrmům, jako je brokolice, a s trochou jogurtu tvoří lahodnou omáčku na namáčení syrové zeleniny.