Rodinná firma Tsurumiso sídlící v Yanagawě v oblasti Fukuoka patří k ikonickým výrobcům řemeslného misa. Od svého založení v roce 1870 staví na tradičním know-how předávaném z generace na generaci a využívá kvalitní místní suroviny. Tsurumiso je pevně spjato se svým regionem a vyrábí širokou škálu miso past, z nichž většina vzniká kombinací rýžového a ječmenného koji, což přináší jemnou rovnováhu mezi sladkostí a plností chuti.

Miso je fermentovaná obilná pasta, která je základní ingrediencí japonské kuchyně. Tato pasta je typická hlubokou chutí misa bohatou na umami v kombinaci se svěžestí yuzu. Lze ho použít jako omáčku a hodí se k rybám, zelenině...