Z lásky se Antonio Viani, zakladatel společnosti, na začátku 60. let 20. století přestěhoval do Göttingenu. A jaké štěstí! V následujících letech vyměnil svůj život námořního důstojníka za život velkoobchodníka s potravinami – zpočátku jako dovozce čerstvých lanýžů , protože se nechtěl vzdát chutí své vlasti. 

Od roku 1973 je Viani kulinářským ambasadorem Itálie a vždy hledá autentickou chuť a kvalitu.

Concassé se připravuje z plně zralých rajčat, která se nejprve blanšírují, poté zbaví slupky a nakrájí na malé kousky. Potom se dlouho dusí, tak aby vznikla právě tato hustá směs.