Společnost Yamashin Jozo se již více než dvě století věnuje mimo jiné  i produkci bílé sójové omáčky. Dnes je lídrem ve výrobě této ceněné speciality, která se podává v těch nejlepších japonských restauracích.

Světlá sójová omáčka je specialitou regionu Aichi, který je proslulý jak svými pšeničnými poli, tak čistotou vody. Na rozdíl od tradičních sójových omáček se vyrábí z 90 % pšenice a pouze 10 % sójových bobů . Díky tomuto jedinečnému složení má světlou, téměř průhlednou barvu a jemnou, vyváženou a mírnou chuť. Její bohatá vůně pochází z rozkladu pšeničných bílkovin, který je umocněn přírodní solí sušenou na mexickém slunci. Výsledkem je vyvážená omáčka bohatá na umami s jemnou a elegantní chutí. Díky své světlejší barvě je tato sójová omáčka užitečná při vaření k dochucení pokrmů a omáček, neboť zachovává jejich přirozenou barvu. Můžete ji přidat do omelet, slaných koláčů či vývarů.